Les différentes techniques ainsi que leurs outils

Pages présentant les différentes techniques du travail de la viande et leurs outils.

Les onglets techniques ci-dessus :

désossage,

épluchage,

coupe,

ficelage,

sont les bases du savoir faire du boucher lors de la pratique de son travail des diverses viandes.

Les onglets outils ci-dessus :

couteaux,

les outils à main

et électriques

détaillent les différents outils du travail de la viande.

Des vidéos accompagnées d'une explication texte donnent des informations détaillées sur toutes ces techniques.

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