Kari UNDERLY, Butcher

Kari sous-tendent était pratiquement né dans la boucherie. En coupe de la viande de troisième génération avec 20 ans dans le domaine, l'enthousiasme et les connaissances de Kari a conduit à une carrière réussie en tant qu'éducateur de viandes fraîches, auteur, expert de l'industrie et le directeur du rang ®, Inc. Gamme ® est une société de conseil basée à Chicago, dédié à aider les entreprises dans l'industrie de la viande de développer des outils de merchandising et de nouvelles stratégies pour aider à développer leur activité.

Avec une connaissance approfondie de la nomenclature des protéines et une passion pour l'exploration des saveurs et de styles de cuisine, Kari a été un choix naturel comme la fonction culinaire dans le numéro de Février 2011 de Better Homes and Gardens magazine. Dans un article intitulé "Love Me Tender", Kari aide les lecteurs à explorer traditionnelles et novatrices de morceaux non désossés et offre des conseils sur l'achat et la façon de parler de leur propre boucherie. Elle a continué pour apparaître dans un écart de 10-page dans les dîners du dimanche BHG 2011 Publication d'intérêts particuliers et partagé la vedette de démonstration avec une foule de chefs célèbres d'autres au cours du magazine "Chill & Grill Festival" qui s'est tenue à Chicago.

 

Plus de point de vue unique Kari et les compétences de couteau expert peut être trouvée dans son premier livre intitulé L'art de la boucherie de coupe : Un guide de professionnel de la viande de Boucherie et de produits dérivés, une première-de-son guide type d'enseignement déjà salué comme le boeuf le plus complet de coupe l'éducation disponible en version imprimée. L'art de la coupe de bœuf seront disponibles à la vente en août 2011.

 

Kari garde sa coupe de viande compétences pointues, dont elle a prouvé récemment quand elle a gagné des protéines de l'Université 2010 "Who's Your Butcher" concours, un concours national visant à donner les bouchers et les professionnels de la viande la possibilité de démontrer leur talent.

En tant que porte-parole de s'engager et expert de l'industrie, Kari a été cité et mis en valeur dans de nombreuses publications, la radio et la télévision. En mai 2007, Kari est apparu dans un épisode de la série Food Network, "Unwrapped,« de donner aux téléspectateurs le scoop sur les hamburgers.

En tant que consultant pour Beef la National Cattlemen's Association (NCBA), Kari a été chargé d'élaborer des projets de boeuf Check-off financés. Kari et son équipe créative Gamme ® développé et conçu les cartes couper le courant à la fois pour les industries de détail du boeuf et de la restauration, et mis en œuvre de la valeur du boeuf réductions de programmes de chaînes de restauration et de détail. La connaissance de la viande Kari et la créativité fait d'elle un atout de premier plan à l'équipe responsable du développement du steak Flat Iron et Denver coupe. Kari a joué un rôle dans le développement de méthodes innovantes telles que la cuisson dans la poêle à four, et grille-rôti dans le cadre du Merchandising NCBA's Beef Alternative (BAM), un programme conçu pour faire pratique, la taille des portions plus petites pour le cas de la viande. Gamme ® a été reconnu par un prix d'excellence de l'Association nationale pour la commercialisation des produits agricoles pour leur travail de création sur le programme de BAM.

Conseils de boeuf État, les principaux détaillants, les universités, les associations et organisations de la restauration à travers le pays régulièrement puiser dans les connaissances de Kari expert de la viande, les techniques de coupe et des idées de merchandising pour les aider à promouvoir leurs produits et former leur personnel.

Kari est titulaire d'un baccalauréat ès sciences en administration des affaires de l'Indiana Wesleyan University et a terminé un apprentissage de trois ans pour devenir un découpeur de viande compagnon. Elle est une membre de l'Association internationale des professionnels de la gastronomie, l'Association nationale pour la commercialisation des produits agricoles et est un membre fondateur de la Guilde The Butcher's.

 

L'art de la découpe de viandes : un guide professionnel de la viande à la découpe et de marchandisage

 

 

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