Dierendonck, La Boucherie, Un homme, Un Concepte
La boucherie, c'est un métier.
La Boucherie Elite Dierendonck combine le professionnalisme d'aujourd'hui avec la qualité d'autrefois.
LE LOGO DE LA BOUCHERIE ELITE
La Boucherie Elite Dierendonck existe en tant que telle depuis son ouverture par Raymond Dierendonck, père de Hendrik. Chaque Boucher Elite est évalué annuellement sur l'ordre, la propreté, l'hygiène et la sécurité alimentaire (voir www.boucherelite.be). Le logo de Boucher Elite constitue donc réellement la garantie de qualité, de service et d'hygiène.
CONTRÔLE DE RÉCEPTION
La qualité commence avec le fournisseur. Lors de la livraison des produits, nous contrôlons toujours l'hygiène du chauffeur et de son camion, la température de la viande, le poids et les numéros de lot.
TRAÇABILITÉ
Après la préparation des plats, tout est immédiatement emballé et mis au frais, pourvu d'un numéro de lot. En combinaison avec le numéro de lot du fournisseur, nous pouvons de la sorte remonter à la source de chaque préparation de viande.
SÉPARATION ENTRE LES ATELIERS ET LES CHAMBRES FROIDES
La Boucherie Elite Dierendonck fut conçue par l'architecte Alexander Dierendonck, frère de Hendrik. Chaque transformation s'opère dans un propre atelier destiné à cette fin: le Boucher Elite Dierendonck dispose d'une cuisine chaude, d'une cuisine froide, d'un atelier de charcuterie et d'un local de vaisselle séparé. Les chambres froides sont distinctes pour la charcuterie, la viande fraîche, les légumes et les déchets. Pour les plats prêts à cuire, nous disposons d'une chambre froide spécifique pour congélation en profondeur. Nous enregistrons en continu la température de chaque chambre froide.
OR ET ARGENT !
Le Boucher Elite Dierendonck participa en 2007 au Concours Professionnel International Eurobeef. Nous y décrochâmes pas moins de 12 prix: 6 x l'or (pâté de Gascogne, rillettes de canard, pâté de lapin en croûte, saucisse bretonne, "potjesvlees" et boudin blanc), 5 x l'argent (blanquette de veau nourri au pis, lapin aux prunes et à la bière, jambon braisé 'Duke of Berkshire' et pâté grand'mère et le trophée de lauréat en préparations de foie.
Keurslager Dierendonck
Strandlaan 331
Sint-Idesbald
Belgique
tél. 033 058 51 12 87
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