Prosper Lamartine

Une boutique Hors Norme

La Boucherie Lamartine, une affaire de famille depuis plusieurs
générations, est l’une des mieux achalandées de Paris

et les viandes qui y sont proposées, parmi les mieux choisies.

Jean-Christophe Prosper se souvient que lorsque
son père, à l’invitation des frères Roux, les créateurs du
restaurant Gavroche de Londres, décida en 1983 d’ouvrir
une « Boucherie Lamartine » dans cette ville, c’était pour
marier l’excellence de la viande anglaise au savoir-faire
boucher français, une qualité indéniable du travail de
découpe. Car les Anglais ont toujours une admiration certaine
pour l’artisanat français. Il se rappelle aussi des paroles

de son grand-père pour qui la viande anglaise avait
su, quant à l’élevage, conserver la grande tradition du travail
d’autrefois: qualités de maturation et d’engraissement
qui donnent des chairs joliment persillées, donc savoureuses,
et de la tendreté, très souvent oubliées en France
aujourd’hui. Pour sa part, Jean-Christophe Prosper se
réjouit du retour du boeuf anglais sur le marché français
pour le faire redécouvrir à la clientèle d’amateurs qui est
celle de la boucherie familiale.

 

 

 

 

 

 

 

 

Jean Christophe Prosper Lamartine

172, Avenue Victor Hugo
75016 Paris

tél. 01 47 27 82 29

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