Découpe d'un demi veau carcasse Liste des morceaux : Page 1 Présentation des coupes Page 2 Le cuisseau, ses appelations Page 3 Gros cuisse, Petite et Gros tête Page 4 Plat cuisse, Nerveux et Jarret Page 5 Les Côtes, Poitrine Page 6 Épaule et Bas Carré

VIDÉO DÉSOSSAGE VEAU   ANIMATION LES MORCEAUX   SQUELETTE DE VEAU   LES MORCEAUX DU VEAU (PHOTO)

 

Présentation des coupes

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Le cuisseau, ses appelations

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Gros cuisse, Petit tête et Gros tête

Plat cuisse, Nerveux et Jarret

Les Côtes, Poitrine

Épaule, Collier et Bas Carré

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