Forequarter - Découpe Avant boeuf P1 Forequarter - Avant de boeuf P3 Forequarter - Les morceaux P3 Neck, Chuck - Collier, Basse côte P4 Shoulder - L'épaule P5 Underblade, L M R - Surprise, Boule de Macreuse P6 Feather, Blade - Paleron, Jumeau P7 Mince, Leg - Boite à Moelle, jarret P8 Flank and Brisket - Poitrine, plat côte

ANIMATION, LES MORCEAUX DU BOEUF   VIDÉO DÉSOSSAGE ART 8   LE SQUELETTE DE BOEUF   LES MORCEAUX DU BOVIN (PHOTO)

Forequarter - Avant de boeuf

Forequarter - Les morceaux d'un avant

Neck, Chuck - Collier, Basse côte

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Shoulder - L'épaule

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Underblade, L M R - Surprise ou dessu de palette, Boule de Macreuse

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Feather, Blade - Paleron, Jumeau

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Mince, Leg - Boite à Moelle, jarret

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Flank and Brisket - Poitrine, plat côte

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